Contact

info@iso800.be

+32 (0) 485 084 842

+32 (0) 473 666 355

38 Willy Staeslei
Antwerpen, Vlaams Gewest, 2180
Belgium

iso800 is een jong, enthousiast en creatief fotografen en videografen-collectief. Huwelijk, interieur, familie of zakelijk... You name it, we shoot it.

Broodbroeders GREEN

Blog

Met iso800 heb je altijd een spontane, creatieve fotograaf en/of videograaf voor je huwelijk of zakelijke opdracht in Antwerpen en daarbuiten.

Broodbroeders GREEN

jonathan

Broodbroeders is niet zomaar een bakkerij. Lokaal, persoonlijk en met een extreme focus op kwaliteit maken ze gewoonweg beter brood. Dankzij hun unieke abonnementsysteem beperken ze bovendien de afvalberg.
GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.

Bij Broodbroeders maken ze brood op de oude wijze. Gist wordt gemeden en desem gekozen. “Het is een trager proces, maar het is ook gewoon lekkerder. We werken ook niet met geprefabriceerde broodmix. Nee, wij kiezen de verhoudingen zelf: de zakken bloem, meel, etc komen hier binnen en wij stellen het samen. Zonder toegevoegde suikers. Zonder bewaarmiddelen.”

GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.

Brood bakken met desem is een oud proces. Steven toont me een klein potje met een product dat nog het meest doet denken aan havermoutpap. “Deze desem is ondertussen 8, 9 jaar oud. Dat is niet zo gek. Vroeger werd desem van generatie op generatie doorgegeven.”

Zo is het bij Broodbroeders niet gegaan, de naam van hun bedrijf mag het dan al doen vermoeden, Steven en Johan delen geen genen. “Wij kennen elkaar van de school van onze kinderen. Ze zaten bij elkaar in de klas en zo hebben we elkaar leren kennen.”

Johan was traiteur in bijberoep. Steven ging nu en dan een handje toesteken, en tijdens het schillen van de aardappelen werden wilde broodplannen gesmeed. Van het ene kwam het andere, en in februari 2015 werden de eerste broden, in een semi-professionele oven in de keuken bij Johan, gebakken. “Dat was toen voor een 15tal abonnees. Maar die mensen brachten nieuwe klanten aan en al snel werd de keuken van Johan te klein.” Het thuisbakken werd in november van dat jaar vervangen door het huidige Atelier in Mechelen.

GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.
GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.
GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.
GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.
GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.
GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.
GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.

De abonnees zijn gebleven, en zijn toegenomen tot een 180tal. Ze vormen de ruggengraat van het clienteel. “We werken met een aantal lokale afhaalpunten waar we de broden met de fiets leveren. Een broodabonnement vraagt een zeker engagement maar het zorgt ervoor dat wij duurzamer kunnen werken. We hoeven immers niet te raden hoeveel broden we moeten maken: we werken een bestelling af.”

Naast een kleine afvalberg, zit de duurzaamheid van Broodbroeders ook in het lokale. Het meel en de bloem worden aangekocht bij een molenaar uit Sint-Joris-Weert. “Niet abonnees kunnen ook rechtstreeks naar ons atelier komen. Daar koop je je brood op nog geen meter van de oven.”

GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.
GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.
GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.
GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.
GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.
GREEN is een fotografisch priveproject van Jonathan Debeer (iso800) waarbij hij op zoek gaat naar inspirerende jonge bedrijven op het snijpunt tussen ecologie en technologie. Broodbroeders is een bakkerij die het abonnement businessmodel gebruikt.

Hoe goed de zaken ook mogen lopen, de ambitie van Broodbroeders reikt verder. Een grotere bakkerij of het zelfde concept in verschillende steden? “We zullen zelf moeten kiezen welke kant we op willen. Ook de workshops zijn een groot succes dus misschien kunnen we daar meer op inzetten? Op dit moment steken we nul moeite in reclame. Dat geeft ons het gevoel dat er nog wel wat rek op is.”
Ik vertrek met een heerlijk brood en hoop dat ze spoedig nabij Boechout een nieuw filiaal optrekken.

Zakelijke reportage GREEN iso800.be Broodbroeders

Broodbroeders
Stationsstraat 11
2800 Mechelen
Info@broodbroeders.be


Broodbroeders is het tweede bedrijf in mijn reeks GREEN, waarin ik op zoek ben naar baanbrekende startups en initiatieven op het snijpunt tussen technologie en ecologie.
Ben je geïnteresseerd? Ga dan naar www.iso800.be/green